Vegane Ernährung &  Lebensmittel

Warum vegan leben?

Es gibt viele gute Gründe,

vegan zu leben.

Der Veganismus ist eine besondere Form des Vegetarismus, Veganer verzichten bei ihrer Ernährung vollständig auf tierische Produkte. Das umschließt natürlich Fleisch jeder Art sowie Fisch und Meeresfrüchte, Eier, Milch und andere Milcherzeugnisse, aber auch solche Dinge wie Gelatine oder die meisten Weine, da diese mit Lab – einem Produkt aus Kälbermägen – hergestellt werden. So viel also zur veganen Ernährung, aber eine vegane Lebensweise umfasst außerdem den Verzicht auf die Nutzung tierischer Produkte, beispielsweise das Tragen von Kleidung aus Leder oder Wolle, ebenso den Verzicht auf Kosmetika mit Inhaltsstoffen tierischen Ursprungs, wie Collagen oder ähnlichem.

Es kann also ganz schön schwierig sein und viel Planung und konsequentes Verhalten erfordern, vollständig vegan zu leben. Glücklicherweise ist es heutzutage, zumindest in unserer westlichen Gesellschaft, einfacher denn je, vegan zu leben. Veganismus liegt im Trend, 2015 wurden knapp zehn mal mehr vegane Kochbücher veröffentlicht als noch 2011. Große und kleine Lebensmittelmarken bieten entweder vegane Produkte an, oder haben sich ganz auf vegane Ernährung spezialisiert. Falls Sie sich jedoch immer noch fragen „Warum eigentlich vegane Ernährung?“, möchten wir Ihnen untenstehend einige der stärksten Argumente präsentieren.

Vegan. Für Tiere.

Einer der am weitesten verbreiteten Gründe für einen veganen Lebensstil ist sicherlich der Tierschutz. Wer vegan lebt, macht dies zumeist auch zum Schutz der Tiere vor Schmerzen und emotionalem Traumata. Kritik wird dabei vor allem an der häufig nicht artgerechten Massentierhaltung geübt, die bei den heutigen Bevölkerungszahlen zwar weithin geläufig ist, für die betroffenen Tiere jedoch großen, zumeist lebenslangen Stress bedeutet. Auch Tierversuche, zum Beispiel in der Kosmetikindustrie, und andere Produkte wie Kleidung aus tierischen Bestandteilen (Leder, Wolle, etc.) werden von Veganern strikt abgelehnt.

Oftmals geht die Entscheidung vegan zu leben mit der Überzeugung einher, dass auch Tiere Rechte haben, beispielsweise ein Recht auf körperliche Unversertheit und Freiheit von Leid. Dabei spielt die Tatsache eine besondere Rolle, dass der Mensch im Gegensatz zu (anderen) fleischfressenden Tieren die Möglichkeit hat, sich bewusst gegen den Konsum von Tierprodukten zu entscheiden.

Mehr Informationen finden Sie auf www.vegan.eu

Vegan. Für Ihre Umwelt.

Veganer übernehmen mit ihrem Lebensstil Verantwortung für die Umwelt, in der wir leben. Massentierhaltung ist nicht nur schlecht für die betroffenen Tiere, sie verbraucht auch unverhältnismäßig viele natürliche Ressourcen: Pflanzliche Produkte – wie zum Beispiel Getreide – welche an die Tiere verfüttert werden, könnten im besten Fall sehr viel mehr Menschen ernährenl. Unglaubliche 33 Prozent der weltweit verfügbaren Ackerfläche dienen allein der Futtermittelerzeugung für die Nutztierhaltung. Auch 18 Prozent der Ausstöße von klimaschädlichen Treibhausgasen sind auf die Nutztierhaltung zurückzuführen. Damit liegen die schädlichen Schadstoffausstöße der Nutztierindustrie sogar noch vor dem gesamten globalen Verkehr durch Autos, LKW, Flugzeuge und Schifffahrt. Außerdem sind Viehzucht und Futtermittelerzeugung die beiden wichtigsten Gründe für die Abholzung des ohnehin schon gefährdeten Regenwaldes.

Vegan. Für Ihre Gesundheit.

Wer vegan lebt, hilft nicht nur seinen Mitmenschen und den Tieren, sondern auch sich selbst. Veganer ernähren sich bewusster und gesünder als der Durchschnitt – Grundnahrungsmittel sind Obst und Gemüse, sättigende Beilagen wie Kartoffeln, Reis, Nudeln, Quinoa oder Brot. Typische „Zivilisationskrankheiten“ wie Übergewicht, Diabetes oder Herz-Kreislauferkrankungen lassen sich durch einen veganen Lebensstil vorbeugen oder ganz verhindern.

Bei Schneiders REWE finden Sie alles, was Sie für eine vegane Ernährung benötigen – ohne auf etwas verzichten zu müssen.

Eine Auswahl an unseren Veganen Marken Alle Marken

Was für Alternativen gibt es?

Wie ersetze ich Milch,

Eier und Butter?

Milch, Eier und Butter: Drei tierische Produkte die in vielen Rezepten zum absoluten Standard gehören und entscheidend für das Geschmackserlebnis sind. Glücklicherweise gibt es ja auch unzählige wohlschmeckende vegane Gerichte aus allen kulinarischen Gebieten der Welt, die von vornherein keine tierischen Bestandteile erfordern.

Wer jedoch altbekannte, nicht-vegane Rezepte weiterhin kochen oder backen will, hat die Möglichkeit diese Bestandteile zu ersetzen — und Ersatz gibt es zur genüge. Wir haben einige Lebensmittel für Sie zusammengestellt, dank denen Sie nicht auf frisches Gebäck oder das Müsli am Morgen verzichten müssen. Aber überzeugen Sie sich nur selbst!

Womit ersetze ich Milch?

Statt Milch finden Sie in den meisten gut sortierten Märkten wie Schneiders REWE eine Reihe von Ersatzprodukten: Soja-, Mandel-, Dinkel-, Hafer- oder Reismilch sind hier wohl die geläufigsten. Gerade Sojamilch (vorzugsweise z. B. mit Vanillegeschmack) lässt sich beim Kochen und Backen wie normale Kuhmilch einsetzen.

Mehr über:

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Sojamilch

Soja-Drink schmeckt unaufdringlich nach Getreide und lässt sich wie normale Milch kalt und warm verwenden und auch aufkochen. Nur beim Zugeben in den Kaffee ist Vorsicht angesagt: Bei stark gerösteten Sorten flockt die Sojamilch aus. Sojamilch hat auf 100 ml sogar mehr Eiweiß als die klassische Kuhmilch.
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Mandelmilch

Mandelmilch schmeckt lecker nussig, enthält keine Laktose und ist reich an Antioxidantien. Außerdem eignet sie sich hervorragend zum Abnehmen: Mandelmilch hat nämlich noch weniger Kalorien als Sojamilch.
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Hafermilch

Hafermilch ist ein weiterer guter Energielieferant und Milchersatz für Leute die sich vegan ernähren möchten oder unter Laktose-Intoleranz leiden, sie ist nämlich recht stärkehaltig. Weiterhin überzeugt die Hafermilch mit darin enthaltenen Beta-Glukanen, einer Zuckerart die die Verdauung unterstützt.
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Reismilch

Reismilch hat einen leckeren süßlichen Geschmack und eignet sich mit seinem hohen Kohlenhydratgehalt bestens als Energielieferant morgens zum Frühstück. Sie enthält weniger Fett und Eiweiß als herkömmliche Kuhmilch.

Was gibt es für Alternativen für Ei?

Die gute Nachricht ist: Zum Kochen benötigt man so gut wie nie wirklich Eier. Die schlechte Nachricht: Beim Backen können Sie teilweise sehr wichtig sein. Noch eine gute Nachricht: Es gibt genügend Ersatz! Einige Teigsorten kommen gut ohne Eier aus, beispielsweise Mürbe-, Nudel- oder Blätterteig. Sollten Rezepte für diese Arten von Teig Eier beinhalten, sind es meistens nur ein bis zwei. Diese kann man dann getrost weglassen. Um ganz sicher zu gehen kann man jedoch Ei-Ersatzpulver verwenden. Außerdem gibt es noch andere Möglichkeiten, Eier zu ersetzen:

Mehr über:

Wer etwas panieren möchte, nimmt am besten Soja- oder Kichererbsenmehl. Dieses kann für die gelbe Farbe mit etwas Kurkuma vermischt werden und wird dann so lange mit Wasser beträufelt und vermischt, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Anschließend wird dann das zu panierende Essen durch die Masse gezogen und z. B. in Semmelbröseln gewendet.

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Bananen als Ei-Ersatz

Eine halbe zerdrückte Banane entspricht einem Ei. Schmeckt süßlich und ist auch ansonsten geschmacklich bemerkbar, macht sich jedoch vor allem in Kuchen gut.
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Apfelmus als Ei-Ersatz

Eine Viertel Tasse Apfelmus (~75ml) entspricht in etwa einem Ei. Geschmacklich nicht so leicht zu bemerken wie Bananen.
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Seidentofu als Ei-Ersatz

75ml püriertes Seidentofu entspricht ebenfalls etwa einem Ei. Geschmacklich neutral, am besten für herzhafteres Gebäck geeignet.

Die Alternativen zu Butter, Joghurt, Sahne und Co.

Butter lässt sich durch vegane Margarine ersetzen, hierbei am Besten auf die Zutatenliste achten, da manche Margarinen Molke oder ähnliches enthalten können. Als Sahne-Ersatz lässt sich Soja-Sahne gut verwenden. Auch Joghurt gibt es als Soja-Variante in den verschiedensten Geschmacksrichtungen.

Quark, Crème fraîche oder Saure Sahne lassen sich mit püriertem Tofu ersetzen, aber auch Sojaghurt kommt vor allem geschmacklich nah an das „Original“ heran.